SWARA –  Teman-teman yang hobinya makan, lagi gandrung banget sama yang namanya cheese tart. Memang, sih, dilihat-lihat jenis cake yang satu ini menggoda. Tart-nya crunchy dan gurih; sementara aroma kejunya kuat dan lumer di mulut. Ukurannya pun pas untuk camilan. Nggak kebanyakan atau justru kurang untuk menuntaskan rasa penasaran.

 

Pun itu sebabnya, setiap lagi jalan ke mal, pasti mampir dulu ke gerai cheese tart yang ada di situ. Beberapa gerai populer yakni Hokkaido Baby, Pablo, J-Co, Revel Cafe, Uncle Tetsu, dan Golden Egg Bakery.

 

Nah, ngomong-ngomong soal harga, rata-rata cheese tart berukuran kecil dibanderol dengan harga Rp20 ribu. Sementara itu, loyang medium bisa mencapai Rp170 ribu. Lumayan, ya. Kalau kamu makannya banyak, misalnya–sekali makan lima–bisa habis sekitar Rp100 ribu.

 

Nah, daripada beli, saya akan berbagi 4 resep cheese tart simpel nan irit. Kamu, bahkan bisa coba di rumah, bahkan dijual. Apa saja?


1. Baked Cheese Tart  

Bahan tart:

  • 240 gram terigu serba guna
  • 100 gram gula halus
  • 200 gram mentega asin dingin, potong-potong
  • 2 butir kuning telur

Cara membuat:

  1. Campur terigu, gula, dan mentega sampai berbentuk remahan. Tambahkan kuning telur, aduk hingga rata. Bulatkan, bungkus dengan plastik wrap dan simpan selama 1 jam di kulkas.
  2. Sementara itu, oles cetakan tart dengan mentega. Gilas adonan dengan ketebalan 0,3 hingga 0,4 sentimeter tergantung selera, cetak dengan cookie cutter sesuai ukuran cetakan tart. Masukkan ke cetakan. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu agar nggak menggembung.
  3. Panggang di oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 10-15 menit hingga matang. Biarkan dingin.

 

Bahan isian:

  • 250 gram cream cheese
  • 150 gram mascarpone cheese
  • 40 gram parmesan cheese
  • 100 gram gula halus
  • 200 gram susu cair
  • 2 butir telur
  • 80 gram mentega asin
  • 2 sendok teh lemon juice
  • 1 sendok teh vanilla extract
  • 1/2 sendok teh garam
  • 25 gram tepung maizena

Cara membuat:

  1. Campur mentega dan ketiga jenis keju  untuk ditim, sambil diaduk hingga mencair dan nggak menggumpal. Angkat.
  2. Tambahkan dua butir telur, gula halus, dan mentega asin. Aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, panaskan lagi di atas kompor selama 3 menit.
  3. Angkat dan saring isian ini supaya nggak ada yang menggumpal. Hasil saringan tambahkan lemon juice dan vanilla extract.
  4. Dinginkan adonan ini dengan cara merendam wadahnya di dalam sebaskom es hingga benar-benar dingin, kurang lebih 2 jam.


Mengisi isian keju ke tart:

  1. Masukkan adonan cream cheese ke plastik spuit atau plastik bening biasa. Gunting ujungnya agar berlubang kira-kira 1 sentimeter.
  2. Spuit ke dalam kulit tart, oleskan dengan kuning telur.
  3. Panggang dengan oven yg sudah dipanaskan suhu atas 200°C selama 8-12 menit sampai atasnya kuning kecoklatan. Angkat dan siap disajikan.

 

Artikel Terkait: Hemat di Aktivitas Sehari-hari

  1. Me Time yang Simple dan Hemat Biaya? Coba 8 Cara Ampuh ini, yuk!
  2. 5 Tips dan Trik Kecantikan yang Bisa Bikin Makin Hemat
  3. Mau Hemat Saat Liburan? Yuk Ikuti 7 Langkah Mudah Saat Traveling Berikut ini!

 

2. Cheese Tart a la Saskya Pane 


Bahan kulit:

  • 50 gram unsalted butter
  • 12 gram gula
  • 75 gram tepung segitiga biru
  • ½ butir telur

 

Bahan isian:

  • 170 gram cream cheese
  • 15 gram unsalted butter
  • ½ sendok teh vanili
  • 60 gram yoghurt
  • 18 gram gula
  • 1 butir telur

 

Olesan:

1 kuning telur

 

Cara membuat:

  1. Panaskan dengan api kecil cream cheese, butter, yoghurt dan gula hingga meleleh sambil terus diaduk.
  2. Angkat dari api, tambahkan 1 butir putih telur, aduk dengan rata menggunakan whisker. Tambahkan vanili, taruh di atas api sambil terus diaduk dan mencapai konsistensi yang kental. Angkat dan dinginkan selama 2 jam.
  3. Untuk kulit, hancurkan butter, pastikan butter dalam suhu refrigerator. Campur dengan tepung dan gula. Kocok lepas telur dan uleni hingga tercampur. Bungkus adonan kulit dan dinginkan.
  4. Ambil adonan kulit, bagi menjadi 6 adonan kecil, gilas dan taruh pada cetakan tart. Lubangi bagian dasar tart dengan garpu. Jangan terlalu lama diuleni karena akan keras. Dinginkan adonan.
  5. Panaskan oven 180 derajat celsius. Panggang kulit tart hingga 20 menit. Setelah 20 menit, angkat dan dinginkan.
  6. Kulit tart yang sudah dingin diberi isian. Lalu oleskan bagian atas isian dengan kuning telur.
  7. Panggang kembali cheese tart dengan suhu 230 derajat celsius selama 5-8 menit.

 

3. Durian Cheese Tart (less sugar)

Bahan kulit:

  • 250 gram unsalted butter
  • 60 gram gula halus
  • 1 sendok teh vanilla extract
  • 1 butir telur
  • 500 gram tepung terigu

 

Cara membuat:

  1. Campur butter dan gula halus hingga warnanya menjadi pucat. Tambahkan 1 butir telur, vanilla extract, dan tepung terigu. Aduk hingga membentuk adonan dan bentuk dengan tangan.
  2. Bagi menjadi dua bagian. Satu bagian, gilas dan cetak dengan cookie cutter. Masukkan ke loyang tart dan tusuk-tusuk dengan garpu.
  3. Masukkan ke oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.  

 

Bahan isian:

  • 150 gram daging durian segar
  • 250 gram cream cheese
  • 20 gram gula halus
  • 2 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 100 gram gula pasir

 

Cara membuat:

  1. Haluskan daging durian dengan sendok hingga membentuk puree.
  2. Adonan 1: Campurkan cream cheese dan gula halus menggunakan whisker. Masukkan puree durian, 2 kuning telur, aduk lagi hingga rata dan halus.
  3. Adonan 2: Di tempat terpisah, campurkan 2 putih telur dan gula pasir. Kocok hingga halus dan mengembang.
  4. Campurkan kedua adonan.
  5. Setelah tart dingin, masukkan bahan isian ini. Panggang kembali selama 10 menit di suhu 185 derajat celsius.
  6. Angkat dan sajikan.

 

Artikel Terkait: Coba Masak, Yuk!

  1. Pingin Makan Enak di Tanggal Tua? Tenang, Ada 8 Resep Murah yang Bisa Dicoba!
  2. Coba 3 Resep Camilan Sederhana Berbahan Dasar Roti Ini, Yuk!
  3. Untuk Kencan Hemat Saat Valentine, Coba 3 Resep Makanan Murah Meriah Ini, Yuk!

 

4. Cheese tart a la Pablo (ukuran besar)

Bahan:

  • 1 kuning telur
  • 1 putih telur
  • 200 ml susu cair
  • 3 sdm gula halus
  • 1 sdm maizena
  • 200 gram cream cheese
  • 1 box puff pastry instan

 

Cara membuat:

  1. Sediakan loyang berukuran 15 cm dan oleskan dengan mentega.
  2. Potong puff pastry instan dan masukkan ke loyang. Bentuk dengan tangan agar rapi dan menutupi loyang. Tusuk-tusuk dengan garpu.
  3. Sebelum dipanggang, lapisi dengan kertas minyak dan beri pemberat berupa kacang-kacangan atau beras agar pastry nggak mengembang. Panggang selama 55 menit di suhi 180 derajat celsius. Angkat dan dinginkan.

 

Cara membuat bahan isian:

  1. Kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan kuning telur dan gula halus. Aduk lagi hingga rata. Masukkan maizena dan aduk lagi. Sisihkan.
  2. Rebus susu dengan api kecil hingga hangat. Campurkan ke adonan telur. Aduk hingga rata.
  3. Masukkan lagi adonan ini ke panci bekas susu dan masak hingga agak kental. Sisihkan. Sementara itu kocok cream cheese dengan whisker. Tambahkan adonan susu tadi. Aduk hingga rata.
  1. Masukkan adonan ini ke dalam tart yang sudah didinginkan.  
  2. Oven kembali selama 35 menit di suhu 135 derajat. Dinginkan.

 

Olesan (opsional):

Masak selai apricot dengan campuran air dan pewarna makanan kuning. Oleskan di atas cheese tart yang sudah dingin.

 

 

 

 

 

WINNY WITRA MAHARANI TUNAIKU

WINNY WITRA MAHARANI